‘BTSO Mutfak Akademi’de İkinci Faz Hayata Geçiyor

‘BTSO Mutfak Akademi’de İkinci Faz Hayata Geçiyor

Bursa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından ‘Gelecek Mutfakta Pişiyor’ sloganıyla sektörün nitelikli eleman ihtiyacını karşılamak üzere 2017 yılında kurulan BTSO Mutfak Akademi, genişleme çalışmalarıyla birlikte Bursa’yı uluslararası bir gastronomi şehri yapacak topyekün bir dönüşüme hazırlanıyor.

Bursa Ticaret ve Sanayi Odası, oda ve borsalar arasında bir ilke imza atarak 2017 yılında Mutfak Akademi’yi kurdu. Sektöre nitelikli eleman yetiştirmek amacıyla kurulan Mutfak Akademi, kısa zamanda önemli yol kat etti. Eğitim alan çok sayıda genç, önemli işletmelerde iş bulurken, dezavantajlı gruplarda yer alan kişiler de meslek sahibi oldu.

Mutfak Akademi, bir yandan sektörün gelişmesi için faaliyet gösterirken diğer yandan Bursa’nın bir gastronomi merkezi olması için de önemli çalışmalar yürütüyor. Bursa’nın toplu yemek ve catering konusunda Türkiye’nin en başarılı illerinin başında geldiğine vurgu yapan BTSO Yönetim Kurulu Üyesi Irmak Aslan, “Şimdi BTSO Mutfak Akademi’nin 2. fazını hayata geçiriyoruz. Merkezimiz amfisi, gelişmiş eğitim mutfakları ve stüdyoları ile birçok alanda faaliyet gösteren kompleks bir yapı olma özelliğini artırarak sürdürecek.” dedi.

BTSO Mutfak Akademi’nin iş dünyasının talepleri doğrultusunda mutfak sanatları alanında hayata geçirilen önemli bir proje olduğunu belirten Irmak Aslan, “Gastronomi hem dünyada hem de Türkiye’de yaygınlaşan, ülkelerin tanıtımına ve ekonomisine büyük katkı sağlayan bir alan. Bursamız da bu alanda çok önemli bir potansiyele sahip. BTSO olarak bizler de Yönetim Kurulu Başkanımız İbrahim Burkay ve yönetim kurulu üyelerimizin vizyonu doğrultusunda günümüzde oldukça gelişmiş ve günden güne büyüyen mutfak sektörünün nitelikli istihdam talebine cevap vermek için BTSO Mutfak Akademi projesini hayata geçirdik. 2017’de açılan merkezimiz Demirtaş Organize Sanayi Bölgesi’nde (DOSAB) yer alıyor. Eğitimlerimizde sektörümüzün talepleri doğrultusunda aşçı, pideci, pastacı ve servis alanlarında kalifiye personel yetiştiriliyor. Sektörün öncelikli ihtiyaçlarını karşılamak için hazırladığımız eğitimlerimizde, başta kadınlarımız ve gençlerimiz olmak üzere dezavantajlı grupların istihdama daha fazla katılmasını hedefledik. Oda ve borsalar arasında bir ilk olan BTSO Mutfak Akademi’nin mottosu “Gelecek Mutfakta Pişiyor” oldu. Sektörün ihtiyaçlarına göre kendi müfredatımızı oluşturup bu mutfağı kurduk ve sektör için nitelikli personel yetiştiriyoruz. Dezavantajlı gruplara elimizi uzattık. Bu gençlerin toplumsal ve mesleki entegrasyonuna destek olduk.” dedi.

2017 yılı itibariyle aşçı, pastacı, pideci ve servis elemanı alanlarında sektör profesyonellerini yetiştirmek amacıyla faaliyetlerine başlayan BTSO Mutfak Akademi’nin sektörün talep ve ihtiyaçları doğrultusunda eğitim alanlarını genişleterek, barista ve pizza alanlarını da eğitim alanlarına eklediğini kaydeden Aslan, “Tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 salgını dolayısıyla da pandemi döneminde eğitimlerimize bir süre ara verdik. İnşallah virüse karşı aşı tedavilerinin netleşmesiyle de eğitimlerimize kaldığımız yerden devam edeceğiz.” diye konuştu.

BTSO Mutfak Akademi’nin sektörün nitelikli işgücü ihtiyacına yönelik çalışmalarının Bursa’da faaliyet gösteren yemek sanayi firmalarına da olumlu yansıdığına dikkati çeken Aslan, “İŞKUR ile gerçekleştirdiğimiz protokoller ile firmalarımıza doğrudan istihdam noktasında destek oluyoruz. Bursa, Türkiye’de toplu yemek ve catering ile ilgili en başarılı şehirlerin başında geliyor. Kentimizde bu alanda çok ciddi yatırımlar yapıldı. Mutfak Akademi’de bu sektöre yönelik eğitimlerin yapılacağı bir mutfak hazırladık. Türkiye’de bunun çok az örneği bulunuyor. Ücretsiz hizmet veren mutfak ise bulunmuyor. En az iki-üç bin kişiye yemek yapacak kapasitede bir mutfak yaptık. İşletmeler normalde personellerine bu eğitimleri kendi fabrikalarında ciddi maliyetlerle yapıyorlardı. İşe aldığı kişileri kendi mutfağında operasyonel süreçleri riske atma pahasına bu eğitimleri vermeye çalışıyordu. Bu firmalara biz, ‘İşe almak istediğiniz personeli getirin, dilediğiniz çalışma sistemi ve prensibiyle, dilediğiniz eğitimci ile BTSO Mutfak Akademi’de eğitin’ dedik. Bu firmalar için çok konforlu bir durum. Bu çalışmayı Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) başta olmak üzere sektörümüzdeki işletmeler ve derneklerle hep beraber yaptık. Bursa’da bir sektörün birlik ve beraberlik içerisinde, bu kadar uyumlu şekilde çalıştığı ender görülmüştür. Bu projemizde büyük bir başarı sağladık. Eğitim verdiğimiz kursiyerlerin istihdam oranı yüzde 90’a yaklaştı. Çünkü mevcut yapıda bir açık vardı. Doğru notalara bastığınızda güzel sesler çıkıyor, insanlar da bundan etkileniyor ve aynı zamanda destekliyor. İşletmelerin talepleri doğrultusunda, hangi pozisyonda eleman ihtiyaçları varsa ona uygun şekilde kursiyerlerimizi eğitiyoruz. Nitelikli eleman sorununun çözülmesinde çok büyük mesafe kat ettik. Mezunlarımızın birçoğu şu anda sektörde başarı ile çalışıyor.” şeklinde konuştu.

Önümüzdeki dönemde Bursa Büyükşehir Belediyesi ile birlikte eski Beyaz Zambak Projesi’ni Beyaz Koza olarak tekrar hayata geçirmeye hazırlandıklarını kaydeden Aslan şöyle devam etti: “Bu proje ile Bursa’yı uluslararası bir gastronomi şehri haline getirmeyi amaçlıyoruz. Bunun için ayrıca bir festival planımız vardı. Bursa’da Gastronomi Festivali düzenlemeyi istiyorduk ancak pandemi nedeniyle bu etkinliği ertelemek durumunda kaldık. Gerçekten tüm şehirlere örnek olacak bir proje hazırlamıştık. Yılın başında ve sonunda olmak üzere yılda iki kez düzenlenecekti. Salgın sona ererse 2021’de bu projemizi hayata geçirmeyi istiyoruz. Yaz başında, Bursalı işletmelerimizin de katkısıyla çok güzel bir festival yapacağız.”

BTSO Mutfak Akademi projesinde ikinci fazın hayata geçirmeye hazırlandıklarını da belirten Aslan, “BTSO Mutfak Akademi projesi ile şimdiye kadar güzel işlere imza attık. Şu anda Mutfak Akademi’nin fiziki imkanlarını geliştirmek amacıyla 2. fazını hayata geçiriyoruz. Artık son aşamaya geldiğimiz genişleme çalışmaları ile istihdama yönelik faaliyetlerine kapasite artırarak devam edecek olan BTSO Mutfak Akademi, yeni çok amaçlı salonu, gelişmiş eğitim mutfakları ve stüdyoları ile birçok alanda faaliyet gösteren kompleks bir yapı olma özelliğini artırarak sürdürecek.” ifadelerini kullandı.
 
 

Yazıyı Paylaş:    

Diğer İçerikler

Bursa’da Turizmin Geleceği İçin Güçlü Bir İşbirliği Var

Bursa’da Turizmin Geleceği İçin Güçlü Bir İşbirliği Var

Bursa’da Turizmin Geleceği İçin Güçlü Bir İşbirliği Var

Devamını Oku
İlham Veren Başarı Hikayeleri’nin Konuğu Demet Sabancı Çetindoğan Oldu

İlham Veren Başarı Hikayeleri’nin Konuğu Demet Sabancı Çetindoğan Oldu

İlham Veren Başarı Hikayeleri’nin Konuğu Demet Sabancı Çetindoğan Oldu

Devamını Oku
GUHEM Heyecan Verici Bir Proje

GUHEM Heyecan Verici Bir Proje

GUHEM Heyecan Verici Bir Proje

Devamını Oku
BTSO EKONOMİ ARŞİV